Les butyriques sont des bactéries (de type Clostridium) présentes naturellement dans le sol. Elles peuvent survivre sous forme de spores plusieurs années et résister au traitement thermique du lait.
Le plus souvent, la contamination des bouses est liée à une mauvaise confection et/ou conservation de l’ensilage (ou de l’enrubannage). Un ensilage non stabilisé (pH supérieur à 4.4, teneur en MS < à 30%) et/ou contaminé par de la terre à la récolte favorise le développement des butyriques.
Après ingestion des fourrages contaminés, la digestion ne détruit pas les butyriques mais les concentre dans les bouses.
Si la propreté des animaux et/ou l’hygiène de traite ne sont pas suffisantes (trayons souillés, bouses sur les manchons), les spores butyriques passent dans le lait.
Source : CNIEL, 2016.
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