Le colostrum est un aliment très nutritif pour les veaux, et malheureusement pour les bactéries aussi !
Seule une petite quantité d’anticorps (IgG) est détruite lors d’un traitement thermique (pasteurisation) inférieur à 60°C : la baisse est d’environ 5.38 g/L. Encore plus surprenant, la quantité d’anticorps finalement absorbée est plus importante lorsque le colostrum subit cette pasteurisation contrôlée.
En effet, la pasteurisation contrôlée permet de réduire la quantité de bactéries qui ont la capacité de se lier aux anticorps et de limiter leur absorption intestinale.
Lorsqu’on ne possède pas d’équipements de pasteurisation du colostrum il est tout de même possible de limiter le développement bactérien en respectant les conditions suivantes :
- maintenir une aire de vêlage propre et des mamelles propres,
- appliquer les mêmes mesures d’hygiène qu’à la traite (nettoyage et désinfection des trayons),
- éviter de multiplier les transferts de seau à seau,
- distribuer au veau dans les 30 minutes suivant la récolte,
- nettoyer et désinfecter le matériel (seaux, tétines, biberon, drencher) après chaque utilisation.
Source : Malik M., Journal of Dairy Science, 2022
GP-FR-NON-250900020
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